Sticky Sesam-Blumenkohl

Irgendwie ist er knusprig, aber auch klebrig, würzig, ein wenig scharf und eine coole, tierleidfreie Alternative zu ChickenWings. Wir stehen total auf dieses Rezept.

ZUTATEN (für 2 Personen)

• 1 mittelgroßer Blumenkohl
• 300 g Basmatireis
• 1 EL Bratöl
• 1 EL geröstetes Sesamöl

Teig

• 150 ml Pflanzendrink (z. B. Soja)
• 140 g Vollkornweizenmehl
• 1/4 TL Backpulver
• 1 TL Salz

Soße

• 60 ml Sojasoße
• 50 ml Apfeldicksaft (oder alternativ Ahornsirup)
• 10 ml Reisessig
• 2 TL geröstetes Sesamöl
• 1/2 EL Sambal Oelek
• 2 Knoblauchzehen
• 10 g frischen Ingwer
• 10 g Stärke
• 30 ml Wasser ggf. später noch mehr zum verflüssigen

Topping

• 2 Frühlingszwiebeln
• 30 g geröstete Sesamsamen

ZUBEREITUNG

Wir halten die Beschreibung so klein wie möglich, damit der Ablauf einfach von der Hand geht.

• Den Blumenkohl waschen und in einzelne Röschen teilen (ca. 4 cm große Stücke).
• Zwei Backbleche mit Backpapier belegen, mit dem Sesamöl und dem Bratöl bestreichen.
• TEIG: Pflanzendrink, Mehl, sowie Backpulver und Salz gut miteinander verrühren (zähe Konsistenz).
• Den Backofen auf 230 Grad vorheizen.
• SOSSE: Knoblauch und Ingwer in winzige Würfel schneiden und mit Sojasoße, Apfeldicksaft, Reisessig, Sesamöl und Sambal Oelek zusammen in einen kleinen Topf geben. Auf kleiner Flamme für 10 Minuten kochen lassen
• Stärke und Wasser miteinander verrühren und parat stellen.
• In der Kochzeit können die Blumenkohlröschen mit dem Teig bedeckt und schön getrennt auf das Backblech gelegt werden. TIPP: die Röschen einfach auf einem großem Teller gut verteilen und den Teig darüber gießen. Jetzt einfach mit den Fingern schön getrennt auf das Blech befördern.
• Die Röschen kommen nur erstmal für 10 Minuten in den Ofen.
• In der Zeit kannst du super deinen Reis kochen.
• Das Stärke- Wasser- Gemisch gibst du nun zu deiner Soße und verrührst es gut miteinander. Die Soße sollte leicht dickflüssig werden, jedoch nicht zu fest – gib einfach noch etwas heißes Wasser dazu, um sie wieder zu verdünnen oder insgesamt etwas mehr Soße zu erhalten.
• Die Frühlingszwiebeln werden in dünne schräge Ringe geschnitten und schon einmal parat gestellt.
• Jetzt kannst du deine Röschen noch eine zusätzliche Runde mit Sesamöl bepinseln und für weitere 5 Minuten weiter backen, bis sie leicht braun werden.
• Nun verteilst du deine Soße behutsam auf dem, noch auf dem Backblech liegenden Blumenkohl. Das Ganze kommt weitere 3-5 Minuten in den Ofen, so das die Soße etwas eindickt.
• In der Zeit kannst du schon einmal ein Schälchen mit etwas Reis vorbereiten
• Fertig gebacken landet dein Sticky Sesam-Blumenkohl nun auf dem Reis und wird mit  Sesam und Frühlingszwiebeln bestreut.

Fröhliches Knuspern und guten Appetit.