Rezeptvideo: Veganes Sushi – einfach selber machen
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In dem Video zeigen wir dir, wie du veganes Sushi zubereitest, was rein kommt, bis zur fertigen Rolle
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Onigiri Rezept mit Füllung – vegan
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Neben leckerem Sushi, haben wir noch einen weiteren Reisspezialitäten-Favorit: Onigiri
Onigiri stammen aus Japan und sind gewürzte Reisbälle. Sie sind dort eine beliebte Zwischenmahlzeit. Aber da wir sie so lecker finden, ist es bei uns eine gern gesehene Hauptmahlzeit, welche wir mit leckeren veganen Zutaten füllen.
Traditionell sind sie dreieckig, mal gefüllt und mal nur als Reisball, aber oft in ein Nori Blatt gewickelt. Es gibt auch Hilfsmittel wie den Onigiri-Maker*. Jedoch haben diese uns nie richtig angesprochen, daher nehmen wir als Hilfsmittel eine Keramikschale und Backpapier. Wir sind sehr zufrieden mit der Größe und der Handhabung (siehe weiter unten im Rezept).
Vielleicht musst du dir ein paar Dinge, vorerst im Asia Markt besorgen.
Alles von dieser Liste bekommst du in einem Asia-Laden, Keramikschale* und Backpapier normal im Einzelhandel oder online. Beim Reis haben wir schon einige Sorten ausprobiert und empfehlen diesen Sushi Reis* online zu kaufen. Auch bei der Soja Sauce gibt es gravierende Unterschiede, wir empfehlen diese Soja-Sauce*, welche in jedem Asia-Laden zu finden ist.
Einzelhandel:
| runde Keramikschale Ø ca. 7 cm x Höhe ca. 4 cm |
| 1 Blatt Backpapier |
Asia Laden:
| Sushi Reis + Holzlöffel |
| Nori Blätter |
| Soja Sauce |
| Reisessig |
| Wasabi Paste |
| helle Miso Paste |
ZUTATEN
(Menge: für 2 gute Esser oder 4 normale Esser)
- 750g Sushi Reis (ca. 3 Tassen)
- 1.250 ml kaltes Wasser
- 5 EL Reisessig
- 3 EL Zucker
- 3 TL Salz
- 2 Avocado
- 1 Salatgurke
- optional: eingelegter Rettich, Frühlingszwiebeln, Räuchertofu oder was immer du magst
- 2 1/2 Nori Blätter
- vegane Mayonnaise
- Wasabi
- Sesam Samen
- Misopaste*
VORBEREITUNG
- die Keramikschale grob und großzügig mit einem Teil Backpapier auslegen, dieses dient zum rausziehen des Onigiri
- für die Finger eine Schale mit Wasser bereit stellen
- Nori Blätter in ca. 16 gleich große 3 cm breite Streifen schneiden (kurze Blatt Seite)
- Gurke schälen, längst aufschneiden, das wässrige Innere mit einem Esslöffel raus kratzen und in Halbringe schneiden
- Avocado und ggf. weitere Zutaten klein schneiden
- vegane Mayo zubereiten:
vegane Mayonnaise – schnell gemacht ohne Ei und Milch
ZUBEREITUNG
Wir halten die Beschreibung so klein wie möglich, damit der Ablauf einfach von der Hand geht.
Reis:
- Den Reis solange mit kalten Wasser waschen, bis das Wasser klar ist
- 1.250 ml (oder 4,5 Tassen) kaltes Wasser in einen Topf geben. Prise Salz mit dem Reis hinzugeben und 15 Minuten kochen.
- den Reis im Topf mit offenem Deckel ca. 10 Minuten stehen lassen (das Wasser ist nun komplett verkocht)
- Den Reis in eine große Schüssel geben, mit einem Holzlöffel Pfurchen hineinziehen und abkühlen lassen
- Zucker, Salz und Reisessig vermengen, das Gemisch gleichmäßig über den lauwarmen Reis verteilen und mit dem Holzlöffel einarbeiten (nicht in den noch heißen Reis geben, der Geschmack verfliegt)
- Reis 15 Minuten ziehen lassen
Somit ist der Reis fertig und kann weiterverarbeitet werden
Onigiri´s
- Hände im vorbereitetem Wasserschälchen leicht befeuchten
- Reis mit den Händen in die Keramik Form auf das Backpapier geben, eine Mulde formen und andrücken
- den Reisboden mit Miso Paste bestreichen
- 1/2 TL Mayo hinzugeben
- zwei Gurken Halbringe auf die Mayo geben mit Avocado bedenken
- mit Sesam Samen bestreuen
Info: Es können optionale Zutaten hinzugegeben oder ausgetauscht werden
- nun wieder die Hände anfeuchten und mit Reis auf die Avocado als Deckel geben
- das Backpapier zuklappen und das Onigiri fest drücken
- danach am Backpapier herausziehen und auspacken
- ein Nori Streifen mittig umwickeln und am Ende anfeuchten das es haftet
Fertig sind die leckeren veganen Onigiri
Wie isst man Onigiri?
- kleine Schalen mit Soja Soße füllen und eine kleine Menge Wasabi einrühren
- mit den Finger ein Onigiri am Nori Blatt greifen und eine Reis Seite leicht in die Soja Soße tunken und abbeißen (nicht auf das Nori Blatt beißen), ebenso mit der anderen Reis Seite, danach den Rest mit dem Nori Blatt essen
- Onigiri´s schmecken am besten bei Zimmertemperatur
Guten Appetit
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Veganes Sushi – einfach selber machen!
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Wer denkt Sushi heißt rohen Fisch zu essen, der sollte Avocado-Makis probieren und sich erfreuen, dass er nun ein hammer VEGANES Sushi All-You-Can-Eat Rezept hat!
Wir haben schon immer gerne Sushi gegessen – nun wo wir vegan sind, tauschen wir einfach den Fisch gegen leckere andere Zutaten aus. Mit der Zeit haben wir das beste Sushi für uns gefunden und es wurde ganz deutlich, der gute Geschmack steht und fällt mit dem Reis! Aber keine Angst, du bist hier genau richtig um demnächst in Sushi-Himmel zu schweben.
Maki what?
„Maki-Sushi“ ist die bekannteste Form. Befüllte Reisrolle, ummantelt mit einem Nori-Blatt (Alge). Des weiteren gibt es, unter anderem noch „Nigiri-Sushi“ und „California Rolls“. Dies sind die bekanntesten Sushi, welche für die heimische Küche auch erstmal vollkommen zum Ausprobieren ausreichen.
| Maki-Sushi | das Noriblatt ist außen, darin eingerollt, eine oder mehrere Zutaten im Reis |
| California Roll | (auch inside-out genannt) – der Reis ist außen, darin eine oder mehrere Zutaten in ein Noriblatt gerollt |
| Nigiri-Sushi | ovale Reiskugel, mit einer Zutat belegt und ggf. mit einem Streifen Nori-Blatt fixiert |
Vielleicht musst du dir ein paar Dinge, vorerst im Asia Markt besorgen.
Alles von dieser Liste bekommst du in einem Asia-Laden. Beim Reis haben wir jedoch schon einige ausprobiert und empfehlen diesen Sushi Reis* online zu kaufen. Auch bei der Soja Sauce gibt es gravierende Unterschiede, wir empfehlen diese Soja-Sauce*, welche in jedem Asia-Laden zu finden ist.
| Sushi Reis + Holzlöffel |
| Nori Blätter |
| Soja Sauce |
| Bambus Rollmatte |
| Reisessig |
| Wasabi Paste |
ZUTATEN
( 2 Personen) – am 03.09.17 aktualisiert
- 500g Sushi Reis (2 Tassen)
- 5 EL Reisessig
- 3 EL Zucker
- 3 TL Salz
- 2 Avocado
- 1 Salatgurke
- optional eingelegter Rettich, Frühlingszwiebeln oder was immer du magst
- Nori Blätter
- 175g Räuchertofu
- vegane Mayonaise (Link zum Rezept)
- Wasabi
- Sesam (optional für California Roll Sushi)
- eingelegten Ingwer (optional)
- 800 ml kaltes Wasser
VORBEREITUNG
- Die Bambus Rollmatte mit Klarsichtfolie bespannen, damit nichts kleben bleiben kann
- für die Finger eine Schale mit Wasser bereit stellen
- Scharfes großes Messer mit Schneidebrett und Glas Wasser vorbereiten
- Räuchertofu in dünne Streifen schneiden, scharf anbraten und mit Sojasoße ablöschen
- Zutaten wie Avocado und Gurke und ggf. weitere in Streifen schneiden
- vegane Mayo zubereiten:
vegane Mayonnaise – schnell gemacht ohne Ei und Milch
REZEPTVIDEO
ZUBEREITUNG
Wir halten die Beschreibung so klein wie möglich, damit der Ablauf einfach von der Hand geht.
Reis:
- Den Reis solange mit kalten Wasser waschen, bis das Wasser klar ist
- 800 ml kaltes Wasser in einen Topf geben. Prise Salz mit dem Reis hinzugeben und 15 Minuten kochen.
- den Reis im Topf mit offenem Deckel ca. 10 Minuten stehen lassen (das Wasser ist nun komplett verkocht)
- Den Reis in eine große Schüssel geben, mit einem Holzlöffel Pfurchen hineinziehen und abkühlen lassen
- Zucker, Salz und Reisessig vermengen, das Gemisch gleichmäßig über den lauwarmen Reis verteilen und mit dem Holzlöffel einarbeiten (nicht in den noch heißen Reis geben, der Geschmack verfliegt)
- Reis 15 Minuten ziehen lassen
Somit ist der Reis fertig und kann weiterverarbeitet werden
Maki-Sushi
- Nori Blatt mittig halbieren
- 1/2 Noriblatt mit der rauen Seite nach oben zeigend auf die Bambus Matte legen
- Hände in vorbereitetem Wasserschälchen leicht befeuchten
- Noriblatt dünn mit Reis belegen und diesen leicht andrücken, dabei jedoch eine gute Fingerbreite nach oben frei lassen
- mittig mit der veganen Mayo bestreichen und nach Wunsch belegen
- frei gelassenes Noriblatt Streifen leicht befeuchten
- die Bambus Matte von unten nach oben zusammen rollen, dabei mit den Fingern die Rolle und den Inhalt fixieren
- etwas anpressen
- Rolle mittig teilen, beide Hälften erneut mittig teilen
Fertig sind die veganen Maki´s
California Roll
- Nori Blatt mittig halbieren
- 1/2 Noriblatt mit der rauen Seite nach oben zeigend auf die Bambus Matte legen
- Hände in vorbereitetem Wasserschälchen leicht befeuchten
- Noriblatt dünn, komplett mit Reis belegen und diesen leicht andrücken
- den Reis mit Sesam bestreuen und das Nori-Blatt auf die Reis-/Sesam-Seite drehen
- die veganen Mayo mittig verstreichen und das ganze mittig nach Wunsch belegen
- die Bambus Matte von unten nach oben zusammen rollen, dabei mit den Fingern die Rolle und den Inhalt fixieren
- etwas anpressen
- Rolle mittig teilen, beide Hälften erneut mittig teilen
Fertig sind die veganen California Roll´s
TIPP: um deinen Inhalt zu safen, ist es immer gut beim ersten Rollen die Matte einmal über die Rolle zu stülpen, so dass diese einmal am Ende bzw. mittig auf dem Rest der Rolle aufstößt und somit deine Zutaten direkt umwickelt sind.
Wie essen?
- kleine Schalen mit Soja Soße füllen und eine kleine Menge Wasabi einrühren
- mit den Stäbchen ein Stück Sushi leicht in die Soja Soße tunken und das Stück komplett verspeisen (abbeißen ist meist unelegant, da die Rolle auseinander fällt)
- ab und zu kann ein Stück eingelegter Ingwer alleine oder mit dem Sushi gegessen werden
- Sushi schmeckt am besten bei Zimmertemperatur
Anmerkung: Keine Stäbchen oder Fähigkeiten diese zu nutzen? Dann nimm einfach die Finger. Eine Gabel ist ein #nogo!
Guten Appetit
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