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Eintöpfe waren ja mal total out! Irgendwie so „Omakram“, viel zu fettig und gar nicht sexy!

Scheinbar hat sich daran irgendwas getan! Die Leute fliegen auf deftiges, gut sättigendes Essen und wenn es dann auch noch vegan ist, ists ja direkt voll im Trend!  

Zudem kann man zur kalten Jahreszeit diese Wärme von Innen gut gebrauchen und braucht keine Angst haben nicht genug Protein zu bekommen!!  Hier geht´s direkt zum zugehörigen Linseneintopf Rezept!

Linseneintopf – vegan und deftig | kohlundkarma

Linsen Süßkartoffel Eintopf | kohlundkarma

Einfach nur Linseneintopf ist dir nicht exotisch genug? Wie wäre es mit einem Hauch Orient? Linsen Süßkartoffel Eintopf mit Tahini!

Tahini, auch Tahin oder Tahina genannt, ist eine Paste aus feingemahlenen Sesamkörnern und stammt aus der arabischen Küche. Hier geht´s direkt zum Orientalischen Linseneintopf Rezept!

Video zum veganen und deftigen Linseneintopf

Dieses Video ist unser Beitrag zum Yoga Adventskalender 2018. Gestern gab es von Lotte auf lottelaib.com ein paar tolle, achtsame Tipps für ein familienfreundliches Weihnachtsfest + Anleitung für einen schönen (leichten) Origami-Stern!! Und morgen öffnet sich Türchen Nummer 21. auf mamirocks.com. Sei gespannt, was Verena dort für dich vorbereitet hat! 

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Tom Kha Gai mit Tofu – ohne Gai, ist eine unserer liebsten thailändischen Suppen

Diese leckere asiatische Suppe mit Kokosmilch,  begleitet uns schon eine ganze Weile und war schon vor unserer veganen Ernährung oft auf unserem Speiseplan. Da hier nur zwei Komponenten tierischen Ursprungs waren, ist diese leckere Suppe einfach vegan zu kochen.

Wo bekomme ich die Zutaten?

Alle Zutaten bekommt man gut in einem asiatischen oder türkischen Geschäft, Zitronengras bekommt man ebenso in gut sortierten Supermärkten. Aber auch in gut sortierten Teeläden haben wir schon Mushroom Sauce und Koriander gekauft.

Wie mit was?

Wir essen die vegane Tom Kh Gai meistens als Hauptspeise mit einer Schale Reis dazu, dabei nehmen wir etwas Reis auf den Löffel und tunken den Löffel halb in die Suppe. Die vegane Tom Kha Gai eignet sich auch gut als Vorspeise, in kleinen Schalen z.B. vor einem veganen Massaman Curry oder veganem Sushi:

ZUTATEN

(für 2 Personen als Hauptgang oder 4 Personen als Vorspeise)

• 4 Stängel Zitronengras
• 30 g frischen Galgant (optional 1 EL getrocknet)
• 4 Kaffirlimettenblätter frisch (alternativ 3 Getrocknete)
• 2-3 Knoblauchzehen
• 800 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
• ca. 180g Räuchertofu (oder weicheren)
•  200g Champignons
• 1 Chilli (rot)
• 1-2 EL Mushroom Sauce
• 2 EL Limettensaft
• ein paar Stängel Koriander als Topping
• Salz/Pfeffer

ZUBEREITUNG

Wir halten die Beschreibung so klein wie möglich, damit der Ablauf einfach von der Hand geht.

• Zitronengras von dem äußeren Blatt befreien, den unteren, dicken Teil platt drücken oder klopfen (z.B. mit einer großen Messerklinge und Körperkraft), dann einmal in der Mitte teilen
• Galgant schälen und klein haken
• frische Kaffirlimettenblätter zerrupfen
• Knoblauch schälen und haken
• Die Gemüsebrühe mit der Hälfte der Kokosmilch, Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenblättern, Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer aufkochen und 15 Min. köcheln lassen
• Tofu ich mundgerechte Stücke schneiden
• Bei den Pilzen das untere Ende des Stil´s entfernen und in 4 Teile schneiden
• Die Chilli in Ringe schneiden und optional die Kerne entfernen
• Die gekochte Brühe nun abseihen oder mit der Schöpfkelle die Zutaten entfernen
• Tofu und Pilze in die Brühe geben und 5 Min. leicht weiter köcheln lassen
• restliche Kokosmilch hinzugeben, mit Mushroomsauce und dem Limettensaft abschmecken
• Chilliringe und der Koriander werden als Topping serviert

Tipp: mit einer zusätzlichen Schale Basmatireis servieren

Guten Appetit

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einfache, vegane Küche mit einem Hauch Orient: Linsen Süßkartoffel Eintopf mit Tahini

Linsen

Wir versuchen so oft es geht Linsen und Ihre Hülsenfrüchtefreunde, wie z.B. Kidney Bohnen oder Kichererbsen „frisch“, also als getrocknete Variante zuzubereiten.

Um die Kochdauer zu reduzieren, den Keimprozess und die damit bessere Verträglichkeit zu erzeugen, weichen wir die Linsen vorher für ca. 24 Stunden ein. Wenn man dies nicht möchte, kann man natürlich auch die trockenen Linsen direkt verwenden, jedoch verlängert sich die Kochdauer und die Beilagen werden matschig. Alternativ kannst du Linsen aus der Dose verwenden.

Beim „Linsen Süßkartoffel Eintopf“ haben wir Beluga Linsen verwendet, diese eingeweicht und somit nur eine Kochdauer von 10-20 Minuten.

Linsen sind eine Super Einweiß-Quelle (s. Tabelle) und haben einen hohen Gehalt an Magnesium (36 mg auf 100 g gekochte Linsen).

Art	Eiweiß auf 100 g (trocken)	ca. Eiweiß auf 100 g (eingeweicht)
Tellerlinsen	23,50 g	10,20 g
Beluga Linsen	29 g	12,60 g
Pardina Linsen	23 g	10 g
rote Linsen	26,7 g	11,6 g

Auch gut:

Eintopf und Tahini?

Tahini, auch Tahin oder Tahina genannt, ist eine Paste aus feingemahlenen Sesamkörnern und stammt aus der arabischen Küche. Sie ist eine Grundzutat von Hummus (Kichererbsenbrei) und kommt heute in den Linsen Süßkartoffel Eintopf. Tahini mach den Eintopf weicher, runder und aromatisch.

ZUTATEN (für 2 Personen)

• 200 g trockene Beluga Linsen (alternativ ca. 4oog fertig aus der Dose)
• 100 g Möhren
• 250 g Süßkartoffeln (entspricht ca. einer Halben großen)
• Wasser (ca. 500 ml)
• 2 kleine Schalotten (alternativ eine kleine Zwiebel)
• 1 Knoblauch Zehe
• 2 EL Bratöl
• 2 EL Balsamico Essig
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Gemüsebrühe-Pulver
• 1 TL Bohnenkraut (optional)
• 2 EL Tahini (wird auch Tahin genannt; u.a. in Asiatischen- oder Türkischen Läden erhältlich)
• 1/2 TL Rohrohrzucker
• Salz /Pfeffer

ZUBEREITUNG

Wir halten die Beschreibung so klein wie möglich, damit der Ablauf einfach von der Hand geht.

• Die trockenen Beluga Linsen 24h in reichlich kaltem Wasser einweichen (die Linsen quillen auf ca. die 2,3 Fache Größe auf)
• Möhren und die Süßkartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden
• Schalotten, Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit dem Öl anfangen glasig zu dünsten
• den Zucker zu den Zwiebeln geben und kurz auflösen lassen
• Möhren und die Süßkartoffeln hinzugeben und ein paar Minuten unterrühren; schmoren lassen
• mit dem Balsamico und der Sojasauce ablöschen
• die Belugalinsen abgießen und in den Topf füllen
• Gemüsebrühe-Pulver hinzufügen und mit Wasser aufkippen
• optional Bohnenkraut in einem Sieb hinzugeben
• alles abgedeckt kurz aufkochen und ca. 20 min köcheln lassen bis die Linsen weich sind
• den Tahini einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken

TIPP: möchtest du gerne eine Suppe statt Eintopf, gebe einfach noch etwas Wasser mit Brühe und Tahini hinzu

Guten Appetit

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deftig, schnell, sättigend

Den Linseneintopf haben wir schon in großen Mengen für hungrige Baustellen-Helfer gekocht und er wurde lobpreisend gegessen.Er geht schnell und hat eine leichte Räuchernote, wobei man nicht direkt denkt das er vegan ist.

Der Linseneintopf ist schön deftig und durch den hohen Proteinanteil in den Linsen auch gut sättigend.

Ein weiteres Linsen-Rezept:

Linsen Süßkartoffel Eintopf – vegan & orientalisch mit Tahini

Zutaten

(für 2 Personen)

• 200 g trockene Tellerlinsen (alternativ 400g fertig aus der Dose)
• 100 g Möhren
• 300 g Kartoffel
• 100 g Knollensellerie
• 2 Tomaten
• Wasser (ca. 500 ml)
• 2-3 Schalotten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe (optional)

• 2 EL Bratöl
• 2 EL Balsamico Essig
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Gemüsebrühe-Pulver
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver^* (Online oder in Tee/Gewürzläden erhältlich)
• Salz
• Pfeffer
• 3 Stängel Petersilie oder 1 Frühlingszwiebel (optional als Deko oder Einlage)

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Zubereitung

Wir halten die Beschreibung so klein wie möglich, damit der Ablauf einfach von der Hand geht.

• Die trockenen Tellerlinsen im Sieb ausspülen und 8-24h in reichlich kaltem Wasser einweichen (die Linsen quilen auf ca. die 2,3 Fache Größe auf)
• Möhren und Kartoffeln schälen und in grobe würfeln schneiden
• Schalotten, Zwiebeln und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden
• Den Knollensellerie säubern und in kleine kurze dünne Stifte schneiden

Linseneintopf – Vorbereitungen

• Schalotten, Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit dem Öl anfangen glasig zu dünsten

• Möhren, Kartoffeln und den Knollensellerie hinzugeben und ein paar Minuten unter rühren schmoren lassen
• mit dem Balsamico und der Sojasauce etwas ablöschen
• die Linsen abgießen und in den Topf füllen
• Gemüsebrühe-Pulver hinzufügen und mit Wasser aufkippen bis die Linsen gut bedeckt sind
• Die Tomaten grob zerkleinern und mit dem Räucherpaprika-Pulver hinzufügen
• alles abgedeckt kurz aufkochen und ca. 25-30 min köcheln lassen bis die Linsen weich sind
• mit Salz und Pfeffer abschmecken
• zum Schluss die Petersilie/Frühlingszwiebel hacken und untermengen oder bloß damit garnieren!

Linseneintopf – großer Topf für die Baustellenhelfer

Tipps

TIPP #1: wer noch eine deftige Einlage braucht, kann Räuchertofu grob würfeln, scharf anbraten und zu dem Eintopf gebenTIPP #2: den Räuchertofu vorher mit einer runden Ausstechform wurstähnlich ausstechen (z. B. Plastikflaschenhals mit Frischhaltefolie)

Guten Appetit

Rezept-Video

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