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einfache, vegane Küche mit einem Hauch Orient: Linsen Süßkartoffel Eintopf mit Tahini

Linsen

Wir versuchen so oft es geht Linsen und Ihre Hülsenfrüchtefreunde, wie z.B. Kidney Bohnen oder Kichererbsen „frisch“, also als getrocknete Variante zuzubereiten.

Um die Kochdauer zu reduzieren, den Keimprozess und die damit bessere Verträglichkeit zu erzeugen, weichen wir die Linsen vorher für ca. 24 Stunden ein. Wenn man dies nicht möchte, kann man natürlich auch die trockenen Linsen direkt verwenden, jedoch verlängert sich die Kochdauer und die Beilagen werden matschig. Alternativ kannst du Linsen aus der Dose verwenden.

Beim „Linsen Süßkartoffel Eintopf“ haben wir Beluga Linsen verwendet, diese eingeweicht und somit nur eine Kochdauer von 10-20 Minuten.

Linsen sind eine Super Einweiß-Quelle (s. Tabelle) und haben einen hohen Gehalt an Magnesium (36 mg auf 100 g gekochte Linsen).

Art	Eiweiß auf 100 g (trocken)	ca. Eiweiß auf 100 g (eingeweicht)
Tellerlinsen	23,50 g	10,20 g
Beluga Linsen	29 g	12,60 g
Pardina Linsen	23 g	10 g
rote Linsen	26,7 g	11,6 g

Linsen Süßkartoffel Eintopf Beluga Linsen | kohlundkarma — eingeweichte Beluga Linsen

Linsen Süßkartoffel Eintopf - Süßkartoffel | kohlundkarma — Süßkartoffel

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Eintopf und Tahini?

Tahini, auch Tahin oder Tahina genannt, ist eine Paste aus feingemahlenen Sesamkörnern und stammt aus der arabischen Küche. Sie ist eine Grundzutat von Hummus (Kichererbsenbrei) und kommt heute in den Linsen Süßkartoffel Eintopf. Tahini mach den Eintopf weicher, runder und aromatisch.

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Linsen Süßkartoffel Eintopf Tahini | kohlundkarma — Tahini / Sesampaste

ZUTATEN (für 2 Personen)

200 g trockene Beluga Linsen (alternativ ca. 4oog fertig aus der Dose)
100 g Möhren
250 g Süßkartoffeln (entspricht ca. einer Halben großen)
Wasser (ca. 500 ml)
2 kleine Schalotten (alternativ eine kleine Zwiebel)
1 Knoblauch Zehe
2 EL Bratöl
2 EL Balsamico Essig
2 EL Sojasauce
1 EL Gemüsebrühe-Pulver
1 TL Bohnenkraut (optional)
2 EL Tahini (wird auch Tahin genannt; u.a. in Asiatischen- oder Türkischen Läden erhältlich)
1/2 TL Rohrohrzucker
Salz /Pfeffer

Linsen Süßkartoffel Eintopf Süßkartoffel geschnitten | kohlundkarma — Süßkartoffel grob geschnitten

Linsen Süßkartoffel Eintopf Bohnenkraut | kohlundkarma — Das Bohnenkraut kommt optional in den Linsen Süßkartoffel Eintopf

ZUBEREITUNG

Wir halten die Beschreibung so klein wie möglich, damit der Ablauf einfach von der Hand geht.

Die trockenen Beluga Linsen 24h in reichlich kaltem Wasser einweichen (die Linsen quillen auf ca. die 2,3 Fache Größe auf)
Möhren und die Süßkartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden
Schalotten, Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit dem Öl anfangen glasig zu dünsten
den Zucker zu den Zwiebeln geben und kurz auflösen lassen
Möhren und die Süßkartoffeln hinzugeben und ein paar Minuten unterrühren; schmoren lassen
mit dem Balsamico und der Sojasauce ablöschen
die Belugalinsen abgießen und in den Topf füllen
Gemüsebrühe-Pulver hinzufügen und mit Wasser aufkippen
optional Bohnenkraut in einem Sieb hinzugeben
alles abgedeckt kurz aufkochen und ca. 20 min köcheln lassen bis die Linsen weich sind
den Tahini einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken

TIPP: möchtest du gerne eine Suppe statt Eintopf, gebe einfach noch etwas Wasser mit Brühe und Tahini hinzu

Guten Appetit

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