einfache, vegane Küche mit einem Hauch Orient: Linsen Süßkartoffel Eintopf mit Tahini
Linsen
Wir versuchen so oft es geht Linsen und Ihre Hülsenfrüchtefreunde, wie z.B. Kidney Bohnen oder Kichererbsen „frisch“, also als getrocknete Variante zuzubereiten.
Um die Kochdauer zu reduzieren, den Keimprozess und die damit bessere Verträglichkeit zu erzeugen, weichen wir die Linsen vorher für ca. 24 Stunden ein. Wenn man dies nicht möchte, kann man natürlich auch die trockenen Linsen direkt verwenden, jedoch verlängert sich die Kochdauer und die Beilagen werden matschig. Alternativ kannst du Linsen aus der Dose verwenden.
Beim „Linsen Süßkartoffel Eintopf“ haben wir Beluga Linsen verwendet, diese eingeweicht und somit nur eine Kochdauer von 10-20 Minuten.
Linsen sind eine Super Einweiß-Quelle (s. Tabelle) und haben einen hohen Gehalt an Magnesium (36 mg auf 100 g gekochte Linsen).
| Art | Eiweiß auf 100 g (trocken) | ca. Eiweiß auf 100 g (eingeweicht) |
| Tellerlinsen | 23,50 g | 10,20 g |
| Beluga Linsen | 29 g | 12,60 g |
| Pardina Linsen | 23 g | 10 g |
| rote Linsen | 26,7 g | 11,6 g |
Eintopf und Tahini?
Tahini, auch Tahin oder Tahina genannt, ist eine Paste aus feingemahlenen Sesamkörnern und stammt aus der arabischen Küche. Sie ist eine Grundzutat von Hummus (Kichererbsenbrei) und kommt heute in den Linsen Süßkartoffel Eintopf. Tahini mach den Eintopf weicher, runder und aromatisch.
- 200 g trockene Beluga Linsen (alternativ ca. 4oog fertig aus der Dose)
- 100 g Möhren
- 250 g Süßkartoffeln (entspricht ca. einer Halben großen)
- Wasser (ca. 500 ml)
- 2 kleine Schalotten (alternativ eine kleine Zwiebel)
- 1 Knoblauch Zehe
- 2 EL Bratöl
- 2 EL Balsamico Essig
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Gemüsebrühe-Pulver
- 1 TL Bohnenkraut (optional)
- 2 EL Tahini (wird auch Tahin genannt; u.a. in Asiatischen- oder Türkischen Läden erhältlich)
- 1/2 TL Rohrohrzucker
- Salz /Pfeffer
ZUBEREITUNG
Wir halten die Beschreibung so klein wie möglich, damit der Ablauf einfach von der Hand geht.
- Die trockenen Beluga Linsen 24h in reichlich kaltem Wasser einweichen (die Linsen quillen auf ca. die 2,3 Fache Größe auf)
- Möhren und die Süßkartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden
- Schalotten, Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit dem Öl anfangen glasig zu dünsten
- den Zucker zu den Zwiebeln geben und kurz auflösen lassen
- Möhren und die Süßkartoffeln hinzugeben und ein paar Minuten unterrühren; schmoren lassen
- mit dem Balsamico und der Sojasauce ablöschen
- die Belugalinsen abgießen und in den Topf füllen
- Gemüsebrühe-Pulver hinzufügen und mit Wasser aufkippen
- optional Bohnenkraut in einem Sieb hinzugeben
- alles abgedeckt kurz aufkochen und ca. 20 min köcheln lassen bis die Linsen weich sind
- den Tahini einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
TIPP: möchtest du gerne eine Suppe statt Eintopf, gebe einfach noch etwas Wasser mit Brühe und Tahini hinzu
Guten Appetit
Das Linsengericht ist unbeschreiblich lecker! Auch ohne Süßkartoffel ein Genuss. Vielen Dank für das Rezept :-)
Hey Susanne, lieben Dank für deine Rückmeldung. Freut uns sehr, dass es dir Gaumenfeuden bereitet. Herzliche Grüße und alles Liebe.
Richtig richtig lecker! Ich habe zwar rote Linsen genommen, weil das Rezept eine eher spontane Entscheidung war, aber es schmeckt trotzdem super. :)
Hey Helen, da darf jeder kreativ werden und ausprobieren – super, dass die roten Linsen auch lecker darin waren. Freut uns, dass dir der Eintopf geschmeckt hat :) ganz liebe Grüße und alles Liebe für dich.
Hallo! Ich habe eine Frage, warum nehmt ihr immer Rohrohrzucker in den Rezepten und nicht normalen Zucker? Und was ist der Vorteil von Schalotten gegenüber normalen Zwiebeln?
Hallöchen, wir haben generell keinen weißen Zucker im Haus. Wir wählen RohRohrzucker da dieser hingegen unraffiniert, also weniger verarbeitet, als weißer Zuckerist. Zudem hat er einen minimal höheren Anteil an Mineralien. Das macht ihn im Ganzen nicht erwähnenswert gesünder. Es ist mehr ein persönliches Gefühl, sich für das weniger verarbeitete Produkt zu entscheiden!
Schalotten haben einen volleren Geschmack! Scharf angebraten, in Kombi mit etwas Süße erzeugt man fasst eine leichte Schinkennote. Das gibt Gerichten unseres Erachtens nach einen besonderen Kick! Wir nutzen tatsächlich auch nur Schalotten in den letzten Monaten. Scheint uns einfach besser zu schmecken!
Lieben Dank für dein Kommentar und dein Interesse. Alles Liebe und eine tolle Adventszeit für dich! Grüßlies Sebastian und dani
Vielen Dank für die ausführliche Antwort. Ich wünsche euch auch eine schöne Adventszeit und macht weiter so. :-)